Wędzarnie i ich zastosowanie. Grill z wędzarnią to świetny sposób na to, by upiec przysłowiowe dwie pieczenie na jednym ogniu. Jeśli bardzo lubisz wyroby i potrawy, które są poddane procesowi wędzenia, to rozważ zakup własnego sprzętu. Wbrew pozorom nie jest to trudne zadanie, a efekt może przerosnąć Twoje najśmielsze oczekiwania. Wędzarnia ogrodowa Back. Follow. Moja wędzarnia z klinkieru posted by kursenax [ f ] Share this video on Facebook. grilo wędzarnia z cegły z piecem . Design and Grillo-wędzarnia ogrodowa - Projekt, budowa grillo-wędzarni ogrodowych… 3 500 zł Grille i wędzarnie Sielec . Obserwuj. 19 Lis 16:39 Vay Tiền Online Chuyển Khoản Ngay. Chciałem, aby moja wędzarnia dobrze wkomponowała się w wystrój ogrodu, a jednocześnie nie zajmowała zbyt dużo miejsca. Prace jak zwykle rozpocząłem od gruntownego przeszukania internetu. Zdjęcia, artykuły i filmy z Youtube’a stały się podstawą do stworzenia indywidualnego projektu. Chciałem, aby moja wędzarnia dobrze wkomponowała się w wystrój ogrodu, a jednocześnie nie zajmowała zbyt dużo miejsca. Wszystkie swoje przemyślenia „zamknąłem” w szkicu, który wykonałem na zwykłej kartce jak w przypadku pieca do pizzy podstawę wykonałem go rok wcześniej. Najpierw był wykop, później trochę gruzu, a nad powierzchnią terenu niewysoki szalunek. Całość zalałem betonem wykonanym z gotowej, workowanej spalaniaJak widać na zdjęciach powstała z jednej warstwy cegieł klinkierowych. W części czołowej konstrukcji zamontowałem stare (z odzysku), drzwiczki z pieca kaflowego. Komora wędzarnicza......została mocno zmodyfikowana i uproszczona w stosunku do znalezionych w internecie fugami w dolnej części ścianek, ułożyłem w poprzek pręty stalowe, na których umieszczana będzie wanienka w wodą (podczas procesu wędzenia rozwiązanie to zapobiega spalaniu się kapiącego tłuszczu).Murując ściany powyżej wstawiałem, co kilka cegieł, odpowiednio wygięte pręty do mocowania ruchomych półek wędzarniczych. Tuż pod stropem (około 5 cm) wmurowałem poprzecznie pręty stalowe (takie same, jak te u dołu komory podtrzymujące wanienkę). To na nich będą wieszane haki z i zadaszenieWykonując strop przygotowałem szalunek, a następnie zalałem go betonem, wykorzystując gotowe mieszanki z marketu budowlanego. W stropie na stałe wmurowałem kominowe kształtki ceramiczne. W drugiej z nich, licząc od dołu, wykonałem nacięcie o grubości dachówki ceramicznej. Docięta dachówka stanowi zamknięcie dla dymu tzw. dach to wykonana z drewna konstrukcja podtrzymująca dachówki do komory wędzarniczejZrobione są z drewna. Zamontowałem na nich okucia oraz wykonałem otwór na termometr. Drzwiczki mają aż trzy zamknięcia: od dołu, pośrodku i od góry. Pozwoliło to na dobre uszczelnienie komory (na tyle, aby dym z niej nie ulatywał). Finałem prac była próba szczelności. Ponieważ wszystko było OK, pozostało już tylko wykonanie podręcznej półeczki z drewna, opartej na wystających ze ścianki cegłach i zafugowanie już ryby, kiełbasy, słoninę, twarogi i warzywa na sałatkę. Wszystko jest przepyszne, uwierzcie obud Drewniane wędzarnie są często wybierane ze względu na właściwości smakowe, które nadają wędzonemu mięsu, lecz są to walory subtelne. Drewno ponadto stosunkowo łatwo poddaje się obróbce więc budując wędzarnię drewnianą można jej nadać dowolny kształt i stworzyć przy okazji ozdobę ogródka. Pomijając jednak walory estetyczne, projekt wędzarni drewnianej ma przede wszystkim spełniać swoje zadanie. Może mieć dwojaki charakter: wyłącznie drewniany oraz łączony, gdy wędzarnia jest częściowo murowana, co obejmuje palenisko oraz komin doprowadzający dym i ogień. Wędzarnie te znacząco różnią się od siebie – drewniana zazwyczaj ma doprowadzany dym przez rurę, natomiast częściowo murowana zwykle posiada palenisko pod wędzarnikiem. Poniżej przedstawimy projekt pierwszego typu wędzarni. Projekt wędzarni drewnianej od podstaw W projekcie wędzarni należy uwzględnić trzy najważniejsze części: palenisko, przewód dymny oraz komorę wędzenia. Ważne jest odpowiednie zaplanowanie wielkości komory, by nie trzeba było jej w przyszłości przebudowywać, a też zbyt małe nie dają dobrego efektu wędzenia. W naszej ocenie, do użytku domowego, najlepszym rozwiązaniem jest budowa wędzarni o następujących parametrach: palenisko – powinno mieć co najmniej 30 cm głębokości, natomiast jego wymiary boczne mogą mieć 50/60 cm na 70/60 cm; spód paleniska powinien być wylany betonem, jego boki można obłożyć cegłą; nie musi być ono całkowicie schowane w ziemi, może częściowo z niej wystawać; dla zachowania temperatury należy przygotować odpowiedniej wielkości blachę do przykrycia,przewód dymny doprowadzający ciepło i dym z paleniska do komory najlepiej przygotować z rury kominkowej i dokupić do niej odpowiednie kolanko do umocowania w wędzarniku; powinna mieć ona metr długości, aczkolwiek może być dłuższa, lecz nie krótsza; przy montażu powinniśmy ją lekko nachylić (3%) – koniec rury przy palenisku ma być niżej niż przy komorze wędzenia; rurę najczęściej zakopujemy,komora wędzenia – powinna mieć wymiary 70 na 70 cm, a jej wysokość należy wymierzyć na 110 cm (można zaplanować nieco większą, lecz mniejsze się nie sprawdzają); zakryta powinna być spadzistym, drewnianym daszkiem; warto zamontować w niej drzwiczki, gdyż jest to wygodniejsza forma wkładania do wewnątrz mięsa od tej przez daszek. Projekt wędzarni drewnianej powinien również zakładać w komorze wędzenia obecność regulacji otworu przy wylocie dymnym, oraz regulacji temperatury i zadymienia (elementy montowane na komorze). Natomiast drewno użyte do budowy komory nie może pochodzić od drzew iglastych ze względu na zawartą w nim żywicę, chyba że jest specjalnie do tego celu przygotowane. Alternatywą dla przedstawionego projektu jest niewielka zmiana, która uczyni wędzarnię łączoną. Wystarczy w tym celu nad paleniskiem dobudować wyższą ścianę (komin) z cegieł i wówczas stanie wędzarnia pionowa nie korzystająca z przewodu dymnego. Jest to zależne od preferencji, posiadanego miejsca na budowę, zakładanego sposobu wędzenia i z pewnością wielu innych czynników. Dodatkowa ważna wiedza o budowie wędzarni Zgodnie z prawem budowlanym do budowy wędzarni nie potrzebne jest pozwolenie, gdyż stanowią one tzw. małą architekturę. Możemy ją tym samym zbudować niemal w każdym miejscu. Projekt wędzarni drewnianej musi jednak brać również pod uwagę warunki budowy. Należy zastanowić się czy w danym umiejscowieniu wędzarni dym nie będzie przeszkadzał sąsiadom, czy nie spowoduje pożaru oraz czy wybrane miejsce jest wystarczająco suche. Wędzenie jest swojego rodzaju sztuką, która tylko częściowo bazuje na odpowiednim przygotowaniu i zasoleniu mięsa, użyciu odpowiedniego drewna w palenisku, utrzymywaniu właściwej temperatury itd. Nie pomoże nam jednak wiedza kulinarna czy harcerska bazująca na „płonącym ognisku w lesie”, jeśli popełnimy błąd w budowie wędzarni. Zbyt małe palenisko, podobna komora, brak otworów wentylacyjnych, nieodpowiednia impregnacja drewnianej komory i wiele innych, mogą prowadzić do problemów w użytkowaniem wędzarni lub przekładać się na niezadowolenie ze smaku uwędzonych produktów. Nic nie zastąpi wiedzy przy budowie wędzarni i tę należy przede wszystkim, przed rozpoczęciem pracy, zdobyć w stopniu gwarantującym uniknięcie podstawowych błędów.

budowa wędzarni wędzarnia ogrodowa projekt